Introduction
Quest-ce que bien manger ?
Quest-ce quun « bon » aliment ?
Quest-ce que la qualité alimentaire ?
Conclusion
Quest-ce que mal manger ?
Les crises alimentaires
Alimentation et durée de vie
Lobésité, épidémie mondiale
Lessor des allergies et des intolérances
Lexposition prolongée aux toxiques
Anorexie, boulimie, orthorexie
Conclusion
Je mange donc je suis
Je suis ce que je mange
Nous sommes ce que nous mangeons.
Conclusion
Les défis à relever
La faim dans le monde
Les pertes et gaspillages
Les produits végétaux
Les produits animaux
Les boissons
Conclusion
Pour un nouveau pacte entre les agriculteurs et les consommateurs
Comprendre la ville depuis la campagne
Inventer un nouveau pacte agriculture-société
Conclusion