Archives par mot-clé : Manger bien

Cadmium, le nouveau scandale alimentaire ?

Publié le 19 avril 2026 par BrunoParmentier

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Un nouveau rapport officiel de l’ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation) vient confirmer les alertes sur le cadmium, que des médecins libéraux ont qualifié en mai 2025 de « véritable fléau de santé publique ». On découvre que ce métal est malheureusement beaucoup trop présent dans l’alimentation des Français (nettement plus que chez leurs voisins), alors que, jusque-là, d’autres contaminants (comme le plomb, le mercure, l’arsenic ou les pesticides) avaient largement monopolisé notre attention. Il y est écrit que « Près de la moitié de la population adulte française dépasse les valeurs toxicologiques de référence… soit des niveaux trois à quatre fois supérieurs à ceux d’autres pays comme la Belgique, l’Angleterre … Continuer la lecture →

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Le cheval va-t-il devenir un animal de compagnie ?

Publié le 12 février 2026 par BrunoParmentier

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Plusieurs propositions de lois ont été récemment déposées, à l’Assemblée comme au Sénat, réactivées après le décès de Brigitte Bardot, pour modifier le statut juridique du cheval afin de la déclarer officiellement « animal de compagnie », et ainsi interdire son élevage et sa commercialisation à des fins de consommation de viande sur le territoire français. Certains pays (comme le Royaume-Uni ou l’Italie) l’ont déjà fait. Les dernières boucheries chevalines (moins de 150 actuellement) vont-elles devoir fermer ? Une bonne occasion de réinterroger notre rapport à la nourriture, en particulier tout le poids culturel dans le fait de s’autoriser ou non à manger certains animaux. On mange des animaux, mais seulement si notre … Continuer la lecture →

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Les USA sont en manque d’œufs, la France est-elle menacée ?

Publié le 30 mars 2025 par BrunoParmentier

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Le prix des œufs a été au centre de la campagne présidentielle américaine. Biden n’était pas arrivé à enrayer la hausse et Trump avait promis de faire mieux. Il n’en est rien ! Non seulement les prix s’envolent outre-Atlantique, mais les pénuries arrivent dans les supermarchés et ce grand pays essaye désespérément d’en importer, au moment où son président menace de taxer durement « toutes » les importations ! En France, on n’en est pas encore là, mais on est « ric-rac ». Tentons de comprendre ce qui se passe. La production et la consommation mondiale d’œufs ont considérablement augmenté dans les dernières décennies. L’œuf était encore un produit de luxe dans nombre de pays du … Continuer la lecture →

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Restauration collective, comment s’adapter au réchauffement climatique ?

Publié le 25 mai 2024 par BrunoParmentier

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En France, 1 repas sur 5 est pris hors domicile et 7,3 milliards de repas sont servis en moyenne chaque année en restauration collective. Avec le réchauffement climatique, les pratiques d’approvisionnement ainsi que les menus de ce secteur vont devoir évoluer fortement, pour répondre à la réalité du terrain et aux nouvelles exigences sociétales. Et tout particulièrement les restaurants scolaires et universitaires, dont la clientèle est particulièrement motivée par la lutte contre le réchauffement et qui apprécieraient le slogan : « ici on ne réchauffe plus la planète » ! Cet article fait suite à une intervention que j’ai faite le 23 mai 2024 au congrès annuel de la restauration universitaire. Les … Continuer la lecture →

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Toujours plus de labels et de signes d’une alimentation vertueuse. Comment s’y retrouver ?

Publié le 27 avril 2024 par BrunoParmentier

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Pendant des millénaires, on a récité en Europe : « Donnez-nous aujourd’hui notre pain quotidien » car il n’était absolument pas évident de pouvoir manger. Aujourd’hui, contrairement à ce qui se passe dans de nombreuses autres régions du monde, tout le monde sait en France qu’il pourra manger demain ; plus personne ne meurt de faim dans notre pays… Mais on n’a jamais été aussi inquiet sur la nourriture ; on a peur de se faire empoisonner, de grossir, de polluer la planète, de ne pas être solidaire, d’être victime des multinationales, etc. Et, comme la distance entre le producteur et le consommateur est maintenant très importante, on cherche à se rassurer par des labels … Continuer la lecture →

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Podcast bien manger pour bien vieillir

Publié le 25 avril 2024 par BrunoParmentier

J’ai été interviewé pendant 1 heure sur l’excellent Podcast de Lucile Woodward « Long live » sur le thème de la longévité. Cette fois-ci via une alimentation saine et une agriculture innovante. L’occasion également de réfléchir sur tout ce qui fait que je suis encore en pleine forme physique et intellectuelle à 75 ans. Quelle est la place de l’alimentation dans notre vie ? Peut-on considérer son assiette sans se soucier de la manière dont ses aliments sont produits ? Peut-on se nourrir sans se demander quel modèle agricole nous le permet ? Dans cet épisode, on met le nez dans l’assiette et on regarde aussi au-delà pour tenter de comprendre comment … Continuer la lecture →

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Mangeons des fruits et des légumes : ils sont tous bons pour la santé !

Publié le 3 juin 2022 par BrunoParmentier

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Des publications récentes ont tenté de nous faire croire que nos fruits et légumes (non bio) étaient bourrés de pesticides ! Certains sont même allés jusqu’à écrire que les résidus de pesticides pourraient annuler le bénéfice sanitaire des fruits et légumes. Une accusation particulièrement grave au début du printemps, où arrivent enfin sur les étals les fruits et légumes de saison, et à un moment où les Français font beaucoup plus attention à leurs achats alimentaires à cause de la reprise de l’inflation. Publié dans Futura le 7 juin et dans StripFood le 5 juin 2022 Bien sûr il n’en est rien ! Mangeons des fruits et des légumes, autant que nous … Continuer la lecture →

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La terre est ronde comme une assiette : conséquences inattendues de l’alimentation mondialisée

Publié le 16 mai 2022 par BrunoParmentier

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Blés et tournesols ukrainiens, avocats du Mexique, amandes de Californie, roses du Kenya : connaissez-vous les ressorts de l’alimentation mondialisée et l’ampleur de ses conséquences en cascade ? Un entretien (long, mais léger, et assez exhaustif) du Podcast toulousain « L’oreille en Bouche », qui éclaire les aspects cachés, les paradoxes et les tartufferies du mangeur contemporain. Bonne promenade et bon appétit !

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Légumes et santé, un duo vraiment épatant

Publié le 8 février 2022 par BrunoParmentier

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Bienvenue à Véronique Mokski, avec qui j’ai le plaisir de travailler depuis plusieurs décennies, avec cet article extrait de son site LES NOUVELLES FEMMES. Son conseil (qu’elle s’applique quotidiennement à elle-même) : Mangez des légumes, beaucoup, crus et cuits, chaque jour ! Un conseil particulièrement utile à l’heure où, d’après Le Monde, « Manger plus sainement peut permettre de gagner plus de 10 ans d’espérance de vie » J’ai déjà beaucoup écrit sur les fruits et légumes, qui constituent une part importante et même vitale de mon quotidien. Je vais cette fois-ci vous parlez plus directement des relations entre les légumes et la santé. Il ne s’agit pas de vous vanter les mérites … Continuer la lecture →

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Quand ma cantine arrête de réchauffer la planète

Publié le 25 octobre 2021 par BrunoParmentier

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La planète se réchauffe à toute vitesse. Chacun doit faire quelque chose pour tenter d’enrayer ce phénomène. Une des action à la portée de tous et de chacun consiste à modifier nos habitudes alimentaires. On a maintenant bien compris qu’entre le quart et le tiers de nos émissions de gaz à effet de serre provient de l’agriculture et l’alimentation, et que 3 fois par jour nous pouvons donc à table choisir de réchauffer plus ou moins notre planète ! Texte publié également sur Stripfood le 26 octobre 2021 La première idée qui vient est celle de mieux choisir les aliments que nous mangeons. En effet ils sont loin d’être tous égaux. … Continuer la lecture →

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