Archives par mot-clé : Fromage

Listéria dans du fromage : garder son sang-froid !

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Un nouveau « scandale » alimentaire fait la une des journaux : certains fromages issus de la fromagerie Chavegrand semblent avoir contaminé 21 personnes, dont deux sont décédés, toute la production a été rappelée et la chaine de production (relativement ancienne) arrêtée. Les commentateurs crient au scandale ; incontestable : il n’est absolument pas admissible que dans la France de 2025 on puisse encore « mourir après souper ». Et, bien entendu : A quel âge vais-je finir obèse ! Il convient néanmoins de relativiser : si on parle autant de ces scandales, c’est bien parce qu’il n’y en a (presque) plus !!! La France est l’un des pays les plus sûrs au monde, et il … Continuer la lecture

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Des morts dûs à la salmonelle : faut-il avoir peur du fromage cru ?

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Selon Radio France, une dizaine de personnes seraient décédées en 2015-16, à la suite de la consommation de fromages au lait cru (Morbier, et Mont D’or), et contaminés à la Salmonella. Faut-il avoir peur des fromages ? A-t-on fait tout ce qu’il fallait et tiré tous les enseignements nécessaires de cet incident ? Article publié dans Atlantico le 14 avril 2018 1.- Quels sont les risques présentés par le fromage au lait cru ?  Bruno Parmentier : Malgré tous nos efforts, manger reste une activité à (faible) risque ! Nous sommes heureusement très loin de la situation des années 50, où on estimait qu’il y avait autour de 15 000 décès par intoxication … Continuer la lecture

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