Le boom des chips et des tomates cerises interroge la culture et la santé des français

Publié le 3 mai 2025 par BrunoParmentier

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La consommation des chips a augmenté de 42 % dans les dix dernières années en France ! Une très mauvaise nouvelle pour notre santé, et pour notre culture et notre légendaire gastronomie. Sommes-nous vraiment condamnés à la malbouffe à l’américaine, et à l’obésité et aux maladies qui en découlent ? Y a-t-il des alternatives ? Tentons de comprendre ce qui se passe. D’autant plus que dans le même temps la consommation des tomates cerises a augmenté de 50 % ! Le boom des chips en dit long sur la dégradation de notre état psychique et de notre façon de manger Nous assistons à un véritable boom des chips en France. Entre 2014 et 2024, leur consommation … Continuer la lecture →

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Le réchauffement climatique attaque jusqu’à notre petit déjeuner

Publié le 19 avril 2025 par BrunoParmentier

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Les prix mondiaux du café, du chocolat et du jus d’orange flambent actuellement : une seule cause : le dérèglement climatique qui a frappé durement les principaux pays producteurs de ces produits tropicaux. Regardons si nous devrons bientôt modifier nos habitudes du petit-déjeuner. Heureusement le thé a encore de l’avenir, et pain, beurre, lait, confiture et miel ne sont pas (encore) menacés ! Les cours du café sont au plus haut depuis 50 ans Rappelons, comme je l’ai détaillé dans l’article : « Le goût amer de l’exploitation du café dans le monde », que le café est le 2ᵉ produit le plus exporté au monde après le pétrole ; il s’en boit près de 2,5 … Continuer la lecture →

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Il faut réinvestir massivement dans les serres de tomates

Publié le 18 avril 2025 par BrunoParmentier

Au niveau national, on importe plus de 300.000 tonnes de tomates par an. Des tomates venues d’Italie mais surtout d’Espagne et du Maroc. Avec le réchauffement climatique, il sera de plus en plus difficile pour ces pays de produire des tomates. Terre de tomates, la Bretagne à une carte à jouer, et pus largement l’ouest de la France, de La Rochelle à Rouen. Pour ce faire, il faudrait dans les années à venir construire chaque année 20 hectares de serres. J’expose à la télévision de Brest TEVEO ma vision de l’avenir des producteurs de tomates à l’occasion de l’AG de la coopérative Saveol (Interview de 8 mn) :

https://actu.orange.fr/videos/actu-locale/il-faut-construire-1-000-hectares-de-serres-bruno-parmentier-specialiste-des-questions-agricoles-et-alimentaires-CNT000002ihv3e.html

La version écrite, plus détaillée, est ici :

https://www.saveol.com/sites/default/files/pdf/note%20Bruno%20Parmentier.pdf

Note serre de tomates Parmentier SavéolTélécharger
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Si on veut continuer à manger du poisson, il faut l’élever

Publié le 9 avril 2025 par BrunoParmentier

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Dans ce 4e chapitre de ma série sur le poisson « Mangerons-nous encore du poisson demain ? », on va explorer à la fois la nécessité et les possibilités immenses de l’élevage de poisson, l’aquaculture. Elle doit très largement remplacer la pêche dans les décennies à venir, pour éviter des dégâts irrémédiables à la faune marine, et même sa possible disparition. Sans oublier la culture d’algues, elle aussi extrêmement prometteuse. Sur ces activités, la France a accumulé un retard qui devient très préoccupant. ARTICLE REMIS EN AVANT A L’OCCASION DE LA CONFERENCE DE NICE SUR L’OCEAN Ce dossier a été publié sur le site StripFood de 2 juin 2021 , et en … Continuer la lecture →

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On mange dorénavant trop de poisson sur terre

Publié le 9 avril 2025 par BrunoParmentier

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Mangerons-nous encore du poisson et des crustacés demain ? Je démarre par ce premier texte toute une série sur les poissons, textes plus vidéo. ARTICLE REMIS EN AVANT A L’OCCASION DE LA CONFÉRENCE DE NICE SUR LES OCÉANS C’est peu de dire que la consommation de ces produits a flambé dans les dernières décennies. On les pare de toutes les vertus, bien qu’il nous ramènent aussi, fidèlement, toutes les pollutions que nous avons déversées dans la mer (quand ils y ont survécu) ! Mais notre appétit vorace et notre incapacité à nous réguler à l’échelle internationale les fait disparaître purement et simplement. D’autant plus qu’ils sont également de grandes victimes de réchauffement … Continuer la lecture →

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Le réchauffement climatique et la pollution menacent les poissons

Publié le 9 avril 2025 par BrunoParmentier

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L’augmentation de la température de l’eau se traduit par une diminution de la quantité d’oxygène qu’elle contient, ce qui conditionne purement et simplement la survie des poissons. D’une manière plus générale, les animaux à sang froid sont très sensibles aux modifications de la température, puisqu’ils sont incapables de la réguler eux-mêmes ; tous leurs processus fondamentaux tels que la reproduction, la croissance, la maturation et la migration en sont fortement dépendants. ARTICLE REMIS EN AVANT A L’OCCASION DE LA CONFERENCE DE NICE SUR LES OCEANS. Ce texte fait l’objet d’une vidéo, et d’une parution le 10 mai 2021 sur le site Stripfood En ce qui concerne les fleuves, ces phénomènes sont … Continuer la lecture →

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La surpêche menace de faire disparaître le poisson

Publié le 9 avril 2025 par BrunoParmentier

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La surpêche provoque des dégâts considérables sur les mers, lacs et rivières à travers le monde, et menace maintenant purement et simplement de très nombreuses espèces. Ces effets se superposent à ceux du réchauffement climatique et de la pollution que nous analyserons dans le chapitre suivant. ARTICLE REMIS EN AVANT A L’OCCASION DE LA CONFERENCE DE NICE SUR LES OCEANS Ce travail fait également l’objet d’une vidéo très illustrée. et d’une publication dans les sites Futura Sciences et Stripfood. Les chiffres de production mondiale de poisson, que nous avons évoqués dans le chapitre précédent, ne permettent de voir qu’une partie de la situation extrêmement préoccupante du prélèvement de poissons dans la … Continuer la lecture →

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Les USA sont en manque d’œufs, la France est-elle menacée ?

Publié le 30 mars 2025 par BrunoParmentier

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Le prix des œufs a été au centre de la campagne présidentielle américaine. Biden n’était pas arrivé à enrayer la hausse et Trump avait promis de faire mieux. Il n’en est rien ! Non seulement les prix s’envolent outre-Atlantique, mais les pénuries arrivent dans les supermarchés et ce grand pays essaye désespérément d’en importer, au moment où son président menace de taxer durement « toutes » les importations ! En France, on n’en est pas encore là, mais on est « ric-rac ». Tentons de comprendre ce qui se passe. La production et la consommation mondiale d’œufs ont considérablement augmenté dans les dernières décennies. L’œuf était encore un produit de luxe dans nombre de pays du … Continuer la lecture →

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La Guadeloupe peut-elle atteindre l’autosuffisance alimentaire ?

Publié le 15 février 2025 par BrunoParmentier

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Lors d’un récent voyage en Guadeloupe, j’ai pu constater que la dépendance alimentaire de cette ile était considérable : elle achète 80 % de sa nourriture… comme la plupart des DOM et TOM. Et tous les politiques locaux réclament des mesures fortes pour corriger cet état de fait. Y parler d’autonomie alimentaire est évidemment irréaliste, mais on peut néanmoins faire mieux !  De nombreux pays achètent leur nourriture à l’extérieur Il n’y a qu’un petit nombre de régions du monde qui sont favorables à l’agriculture intensive, et en particulier à la production de céréales, riz, blé et maïs, base de l’alimentation dans la plupart des régions du monde. Parmi celles-là, certaines se contentent … Continuer la lecture →

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Faut-il refuser de signer l’accord avec le Mercosur ?

Publié le 18 novembre 2024 par BrunoParmentier

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L’Europe est à la veille de signer un accord commercial de libre-échange avec le Mercosur et ses 260 millions de consommateurs. Ce sera le plus grand accord de libre-échange qu’elle n’est jamais signée. L’Allemagne, l’Espagne, l’Italie, les pays scandinaves et d’autres poussent à une signature rapide, ainsi que le patronat français. Mais les éleveurs français son vent debout et vont faire l’impossible pour tenter d’empêcher la signature de cet accord qui leur sera probablement en partie défavorable, ainsi que des écologistes qui estime qu’il provoquera un accroissement du réchauffement de la planète. Le gouvernement français les suit, mais risque de ne pas réussir à réunir les 4 pays et le … Continuer la lecture →

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