Archives de catégorie : Actu MANGER

Alerte aux antibiotiques dans la viande

Publié le 26 mars 2015 par BrunoParmentier

Paru le 25 mars 2015 sur le site ATLANTICO ATLANTICO : Une enquête de la National Academy of Sciences of the United States of America montre que l’élevage mondial captera plus de 105 000 tonnes d’antibiotiques en 2030, soit une augmentation de 67 % par rapport à 2010. Voir aussi en français dans le Quotidien du médecin : http://www.lequotidiendumedecin.fr/actualites/article/2015/03/20/des-experts-alertent-sur-lexplosion-de-lutilisation-dantibiotiques-veterinaires-dans-le-monde_747156 ATLANTICO : Pourquoi trouve-t-on des antibiotiques dans la viande ? Pourquoi les éleveurs en utilisent-ils autant ? Quelles viandes sont les plus concernées ? Parmentier : Les animaux tombent malades, comme les hommes ! Et on les soigne de la même manière, par des médicaments, dont des antibiotiques lorsqu’ils sont soumis à des bactéries pathogènes indésirables. A la fois pour … Continuer la lecture →

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Madagascar, championne du monde de la crevette

Publié le 15 février 2015 par BrunoParmentier

Les deux producteurs malgaches de crevettes tropicales sont les meilleurs du monde ! Un palmarès auquel ce pays n’est vraiment pas habitué, tant il est abonné aux dernières places[1] : 151e à l’indice de développement humain, 174° en PIB par habitant, 178° pour la mortalité infantile, 148° pour l’espérance de vie, etc. Certes la production de crevettes malgache ne représente guère que 1 % de la production mondiale, et ne génère « que » 100 millions d’euros par an, mais les crevettes de la société OSO ont été les premières à obtenir le label Agriculture biologique, et celles d’UNIMA les premières à avoir un Label rouge ! C’est ce que j’ai constaté en participant à l’émission … Continuer la lecture →

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Demain vos sushi, à la tomate ou au soja ?

Publié le 29 janvier 2015 par BrunoParmentier

Article paru dans ATLANTICO le 29 Janvier 2015 Les vrais/faux sushis à base de tomate du chef James Corwell. Plus vrais que nature ? ATLANTICO : Pour pallier à la disparition de certaines espèces animales, comme le thon rouge, des restaurateurs remplacent le poisson par des aliments à base d’algues ou de légumes ayant le même aspect physique que le thon. Pour protéger nos espèces animales et préserver notre environnement, sommes-nous condamnés à manger du « faux poisson » ? Au vu des richesses de la mer, en a-t-on réellement besoin ? Et serions-nous prêts à en manger ? On en a mangé dans le monde 160 millions de tonnes de poisson en 2013, contre 18 millions … Continuer la lecture →

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2015 agricole et alimentaire, affronter l’incertitude

Publié le 29 décembre 2014 par BrunoParmentier

En fin d’année, il est de tradition de tenter de prédire ce que sera l’année suivante. Dans cet exercice risqué, peut-on cette fois-ci, plus modestement, commencer par se poser de bonnes questions, qui aident à situer les vrais enjeux ? La Nature aura-t-elle le dernier mot ? Nous commençons à subir les effets délétères du réchauffement climatique sur la productivité agricole. La France, pays tempéré, est relativement épargnée (elle est classée 133e sur la liste des pays qui souffriront le plus de ce phénomène). Cela dit, l’été 2014, chaud et humide, a provoqué l’apparition de mites et d’insectes parasites dans les plantations d’oliviers méditerranéennes, invasions que les producteurs n’ont pas pu maîtriser. … Continuer la lecture →

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Manger de la viande réchauffe énormément la planète

Publié le 17 décembre 2014 par BrunoParmentier

Article publié sur le site Atlantico le 17 décembre 2014 sous le titre : Dérèglement climatique : pourquoi vous tenez Évelyne Dhéliat au bout de votre fourchette Atlantico : Le débat autour du dérèglement climatique évoque bien souvent les émissions de gaz à effet de serre émanant des moyens de transport, ou encore de l’industrie lourde. Dans quelle mesure l’agriculture ou encore l’élevage participent-ils également à l’émission globale de ces gaz ? Bruno Parmentier : L’agriculture mondiale est responsable à elle seul du quart des gaz à effet de serre émis par l’homme sur la planète ; un peu moins en France (mais quand même environ 20 %, comme on peut le voir sur ce récent rapport … Continuer la lecture →

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Le Banquet des ordures

Publié le 30 novembre 2014 par BrunoParmentier

Face au gaspillage alimentaire, le « Magasin général Darwin » de Bordeaux, lieu alternatif dédié aux « futurs souhaitables » a organisé, dans le cadre de la manifestation gastronomique bordelaise So Good un débat sur le gaspillage alimentaire, auquel j’ai participé, plus un banquet très original, confectionné par le grand chef Philippe Etchebest, uniquement à partir d’aliments considérés comme des déchets, avec un titre provocateur Le Banquet des ordures. Je me suis absolument régalé du Risotto de boulgour au poisson du bassin et sa crème de crustacés à l’estragon, du Pot au feu de veau vert pré du Périgord au tandoori, et du crumble de pommes Gala avec une chantilly Granny Smith et sa … Continuer la lecture →

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Pourquoi vous allez payer votre huile d’olive beaucoup plus cher

Publié le 24 novembre 2014 par BrunoParmentier

Article Paru sur le site Atlantico le 24 novembre 2014 L’année 2014 a été une année particulièrement difficile pour les producteurs européens d’huile d’olive. Printemps trop chaud, été trop humide… Les conditions météorologiques auraient favorisé l’apparition de mites et d’insectes parasites. Fritures sur la ligne – La bouteille risque de coûter plusieurs euros de plus ! Atlantico :  La production espagnole d’huile d’olive aurait chuté de moitié, l’italienne de 35%, et la grecque de 57%. Quelles conséquences peut-on prévoir suite à cette diminution, et notamment en termes de prix ? Bruno Parmentier : Bien évidemment, quand les trois plus grands producteurs mondiaux voient leur production chuter dans de telles proportions les prix ne peuvent … Continuer la lecture →

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Conséquences en chaîne pour l’embargo agroalimentaire russe

Publié le 12 août 2014 par BrunoParmentier

Je suis passé une nouvelle fois le lundi 11 août à l’émission C dans l’Air sur la 5e chaine de télé, sur les conséquences économiques et géopolitiques de l’embargo russe sur nos produits agroalimentaires. On peut revoir l’émission en cliquant ici. L’occasion de faire le point sur ces questions. La Russie a décrété le 7 août un embargo total sur les fruits, légumes, viandes, poissons, lait et produits laitiers en provenance des USA, du Canada, des pays de l’Union européenne (en tout 35 pays). Pour l’Union Européenne, cela représente 12 milliards de contrats perdus, dont environ 750 millions pour la France (pour le moment les vins et spiritueux, que nous vendions à … Continuer la lecture →

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Idées de menus pour océans en danger : la liste des poissons que vous pouvez manger sans contribuer à leur disparition

Publié le 24 juillet 2014 par BrunoParmentier

NB.: Interview réalisée par le site Atlantico le 24 juillet 2014. Voir ici (malheureusement payant) ; le texte est reproduit ci-dessous. La fondation Seafood Watch a récemment publié une liste des espèces de poisson et de crustacés qu’il fallait privilégier pour respecter le repeuplement de ces derniers. Sur nos étalages, le Tourteau du Golfe de Gascogne, le Lieu noir de Mer du Nord, ou encore la crevette grise de la Manche sont jugés sans risque pour l’équilibre de ces espèces. L’anguille d’Europe ou le cabillaud de l’Atlantique du Nord en revanche sont fortement déconseillés. Le poisson n’est pas une ressource inépuisable, un tiers des espèces est en passe de disparaître … Continuer la lecture →

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Envie de protéger la planète ? Le guide pour bien choisir quelle viande manger

Publié le 18 juillet 2014 par BrunoParmentier

Le site « The Atlantic » USA a publié un article instructif sur le poids écologique des différentes viandes que nous mangeons, que je recommande aux anglophones : Viandes, une hiérarchie pour la santé. Le site Atlantico français m’a interviewé pour connaître ma réaction à ce texte. Voici l’interview, qu’on peut consulter directement ici, dans une version maintenant payante. Je retranscris cette interview ci-dessous. Le monde occidental et de plus en plus de pays émergents sont de gros consommateurs de viande, ce qui impacte directement l’environnement. Pourtant, le coût écologique diffère – parfois nettement – selon la nature de la viande produite. Atlantico : La viande est souvent mise à l’index comme étant … Continuer la lecture →

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