Archives par mot-clé : Viande

Demain vos sushi, à la tomate ou au soja ?

Publié le 29 janvier 2015 par BrunoParmentier

Article paru dans ATLANTICO le 29 Janvier 2015 Les vrais/faux sushis à base de tomate du chef James Corwell. Plus vrais que nature ? ATLANTICO : Pour pallier à la disparition de certaines espèces animales, comme le thon rouge, des restaurateurs remplacent le poisson par des aliments à base d’algues ou de légumes ayant le même aspect physique que le thon. Pour protéger nos espèces animales et préserver notre environnement, sommes-nous condamnés à manger du « faux poisson » ? Au vu des richesses de la mer, en a-t-on réellement besoin ? Et serions-nous prêts à en manger ? On en a mangé dans le monde 160 millions de tonnes de poisson en 2013, contre 18 millions … Continuer la lecture →

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Manger de la viande réchauffe énormément la planète

Publié le 17 décembre 2014 par BrunoParmentier

Article publié sur le site Atlantico le 17 décembre 2014 sous le titre : Dérèglement climatique : pourquoi vous tenez Évelyne Dhéliat au bout de votre fourchette Atlantico : Le débat autour du dérèglement climatique évoque bien souvent les émissions de gaz à effet de serre émanant des moyens de transport, ou encore de l’industrie lourde. Dans quelle mesure l’agriculture ou encore l’élevage participent-ils également à l’émission globale de ces gaz ? Bruno Parmentier : L’agriculture mondiale est responsable à elle seul du quart des gaz à effet de serre émis par l’homme sur la planète ; un peu moins en France (mais quand même environ 20 %, comme on peut le voir sur ce récent rapport … Continuer la lecture →

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Envie de protéger la planète ? Le guide pour bien choisir quelle viande manger

Publié le 18 juillet 2014 par BrunoParmentier

Le site « The Atlantic » USA a publié un article instructif sur le poids écologique des différentes viandes que nous mangeons, que je recommande aux anglophones : Viandes, une hiérarchie pour la santé. Le site Atlantico français m’a interviewé pour connaître ma réaction à ce texte. Voici l’interview, qu’on peut consulter directement ici, dans une version maintenant payante. Je retranscris cette interview ci-dessous. Le monde occidental et de plus en plus de pays émergents sont de gros consommateurs de viande, ce qui impacte directement l’environnement. Pourtant, le coût écologique diffère – parfois nettement – selon la nature de la viande produite. Atlantico : La viande est souvent mise à l’index comme étant … Continuer la lecture →

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Donner du sens à notre assiette

Publié le 3 mai 2014 par BrunoParmentier

Le texte de la communication orale que j’ai faite au colloque 2013 du Conseil National de l’Alimentation, sur le thème du sens à donner à notre assiette. Attention : style « parlé », c’était un discours, pas un texte universitaire ! NB. : Pour télécharger le document (8 pages), aller sur « Download » en bas du texte   Donner Du Sens à Nore Assiette CNA_Colloque_Valence_2013_BParmentier

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Argentine, pays de la viande, même en crise…

Publié le 17 mars 2014 par BrunoParmentier

Les argentins aiment et vénèrent la viande… Un signe, quand les guides demandent aux touristes s’ils ont amené un pique-nique, ils demandent plus simplement s’ils ont amené « la viande » ! Une amie raconte que dans une famille moyenne de trois enfants, en Uruguay dans les années 50 et 60, la maman achetait 25 kilos de viande par semaine, sachant qu’en plus ils mangeaient deux fois par semaine du poisson. On n’en est plus là ! Et avec la crise économique, la consommation de viande de bœuf a un peu diminué depuis 2010, ce que fait que l’Uruguay, qui en est resté à 70 kilos par personne, a pris la tête des pays … Continuer la lecture →

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Sur la 5, émission C dans l’air On achève bien les chevaux

Publié le 17 décembre 2013 par BrunoParmentier

J’ai été dans l’émission C dans l’air sur la 5e chaine de télé mardi 17 décembre : http://w1p.fr/149685 Le thème : Le nouveau scandale alimentaire de chevaux impropres à la consommation qu’une bande bien organisée a recyclé dans les boucheries.

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La Bretagne va devoir faire face à d’énormes mutations pour relancer son économie

Publié le 1 novembre 2013 par BrunoParmentier

Article paru dans « ECONOMIE-MATIN » : http://w1p.fr/14440 La Bretagne agricole et agroalimentaire semble avoir du mal en ce moment à s’adapter aux contraintes du XXIe siècle. Il faudra bien pourtant qu’elle le fasse, tout comme elle l’a fait pour plonger dans le XXe siècle de façon impressionnante quand elle est passée du sous-développement à l’industrialisation efficace et solidaire en l’espace de quelques dizaines d’années. Une nouvelle mutation s’impose et nul ne doute qu’elle trouvera les ressources en elle pour l’entreprendre, surtout si les pouvoirs publics l’y aident… tentons de mieux voir les évolutions auxquelles elle doit faire face. Aux yeux d’un chinois, la Bretagne, c’est au bout du bout du monde… … Continuer la lecture →

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Pas de hamburger pour sauver l’humanité !

Publié le 6 août 2013 par BrunoParmentier

Article paru dans Économie Matin : http://m1p.fr/wYt Le chercheur Marc Post, de l’université de Maastricht aux Pays-Bas, vient de pulvériser le record du hamburger le plus cher du monde, qui n’était que de 5 000 $ (http://w1p.fr/126609 ) en faisant déguster devant des caméras le premier hamburger de synthèse, in vitro, garanti sans animal, de l’histoire de l’humanité ; ce prototype a coûté, lui, 400 000 $ ! Dans cette période où les journalistes sont tous en vacances, c’est une aubaine pour remplir les antennes et les colonnes des journaux. Nous pouvons saluer l’exploit technologique, mais aussi réfléchir à ce que cette découverte symbolise. Bienvenue dans le siècle des biotechnologies Nous avons tous étés marqués … Continuer la lecture →

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A propos du hamburger, sur la radio belge

Publié le 6 août 2013 par BrunoParmentier

J’étais l’invité du journal du matin à la radio belge, suite à la dégustation d’un hamburger entièrement artificiel. On trouvera l’article qu’ils ont publié à la suite à l’adresse suivante : http://w1p.fr/126689 « Bruno Parmentier est expert en alimentation et en agriculture. Invité de Matin première, il réagit à l’évènement alimentaire de la semaine: la présentation d’une viande créée entièrement à partir de cellules souches. L’occasion de faire le point sur la nécessité de penser la production agricole différemment. »

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Encore les insectes !

Publié le 29 avril 2013 par BrunoParmentier

Décidément les journalistes se passionnent pour les insectes actuellement ! Vous pouvez trouver une interview que j’ai donnée sur ce thème sur le site Atlantico : http://www.atlantico.fr/decryptage/grand-chef-propose-carte-serons-jour-contraints-manger-insectes-bruno-parmentier-710495.html

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