Archives de catégorie : Actualités

Idées de menus pour océans en danger : la liste des poissons que vous pouvez manger sans contribuer à leur disparition

Publié le 24 juillet 2014 par BrunoParmentier

NB.: Interview réalisée par le site Atlantico le 24 juillet 2014. Voir ici (malheureusement payant) ; le texte est reproduit ci-dessous. La fondation Seafood Watch a récemment publié une liste des espèces de poisson et de crustacés qu’il fallait privilégier pour respecter le repeuplement de ces derniers. Sur nos étalages, le Tourteau du Golfe de Gascogne, le Lieu noir de Mer du Nord, ou encore la crevette grise de la Manche sont jugés sans risque pour l’équilibre de ces espèces. L’anguille d’Europe ou le cabillaud de l’Atlantique du Nord en revanche sont fortement déconseillés. Le poisson n’est pas une ressource inépuisable, un tiers des espèces est en passe de disparaître … Continuer la lecture →

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Envie de protéger la planète ? Le guide pour bien choisir quelle viande manger

Publié le 18 juillet 2014 par BrunoParmentier

Le site « The Atlantic » USA a publié un article instructif sur le poids écologique des différentes viandes que nous mangeons, que je recommande aux anglophones : Viandes, une hiérarchie pour la santé. Le site Atlantico français m’a interviewé pour connaître ma réaction à ce texte. Voici l’interview, qu’on peut consulter directement ici, dans une version maintenant payante. Je retranscris cette interview ci-dessous. Le monde occidental et de plus en plus de pays émergents sont de gros consommateurs de viande, ce qui impacte directement l’environnement. Pourtant, le coût écologique diffère – parfois nettement – selon la nature de la viande produite. Atlantico : La viande est souvent mise à l’index comme étant … Continuer la lecture →

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Déclin des insectes et menaces pour l’agriculture

Publié le 26 juin 2014 par BrunoParmentier

N.B. : Article publié sur Paris Dépêches Pour revoir l’émission de « C dans l’air », du vendredi 27 juin 14, sur le thème : « Obama veut sauver les abeilles », et prendre conscience de l’effarant déclin des insectes et des menaces que cela représente pour l’agriculture. http://www.france5.fr/emissions/c-dans-l-air/diffusions/27-06-2014_250037 L’homme le plus puissant du monde vient de convoquer les journalistes pour leur dire l’urgence absolue de protéger une population en péril. Laquelle donc ? Monsieur Obama voulait-il s’intéresser aux Irakiens et aux syriens, aux centrafricains, aux sud soudanais, voire même aux karens de Birmanie ou aux roms en Europe ? Non, rassurons-nous, il voulait parler… des abeilles ! Il avait dû se souvenir de cette citation attribuée (faussement) … Continuer la lecture →

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Comment manger bien quand on a un petit pouvoir d’achat ?

Publié le 19 juin 2014 par BrunoParmentier

Interview reprise partiellement par le site ATLANTICO, le 4 juin 2014 1) Le dernier rapport de la Cour des comptes concernant la qualité des produits dits « premier prix » est préoccupant. Selon ce dernier, la consommation régulière de ce genre de produit pourrait « avoir à terme des répercutions sur la santé publique ». Existe-t-il des solutions qui permettraient aux petits budgets de se nourrir correctement, tout en évitant de piocher dans les « prix spéciaux » des supermarchés ? Tout d’abord analysons le contexte. Dans les années 60, les Français dépensaient en moyenne le quart leurs revenus pour se nourrir. Aujourd’hui, entre 12 et 15 % ! On dépensait alors deux fois plus pour se nourrir … Continuer la lecture →

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Commerce agroalimentaire Europe-USA : d’abord une affaire de culture

Publié le 19 mai 2014 par BrunoParmentier

Article paru dans Paris Dépêches : http://w1p.fr/121280 Les négociations en vue d’un accord de libre-échange entre les Etats-Unis et l’Union européenne font l’objet de débats polémiques à l’occasion de la campagne pour les élections européennes, avec des slogans du type « pas de poulets chlorés ni de bœufs aux hormones américains chez nous ». Les débats se cristallisent autour des produits agroalimentaires : OGM, hormones de croissance en viande bovine, poulet au chlore, vins, fromage, foie gras, etc. Au-delà de la confrontation directe d’intérêts économiques considérables, il convient de bien comprendre l’ampleur des différences culturelles sous-jacentes. Car si les français se sentent agressés par des produits américains, l’inverse est tout aussi patent, ce … Continuer la lecture →

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4 tonnes d’eau tous les jours dans mon assiette

Publié le 8 mai 2014 par BrunoParmentier

Quand on commande un café, on n’a pas l’impression de boire beaucoup d’eau, surtout s’il est « serré », à tel point qu’on le commande souvent avec un verre d’eau. Mais beaucoup de gens seraient surpris s’ils réalisaient que pour produire ce café, il a fallu dépenser 140 litres d’eau, l’équivalent d’une baignoire. Eau virtuelle bien sûr, toute l’eau qu’il a fallu utiliser pour que le caféier pousse, produise ses branches, ses feuilles, ses fleurs, et en fin de course la petite graine qu’on a torréfié. Sans oublier la transpiration de la canne à sucre pour produire sa sève dont on a extrait le sucre. Pire pour le chocolat, dont on ne … Continuer la lecture →

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Donner du sens à notre assiette

Publié le 3 mai 2014 par BrunoParmentier

Le texte de la communication orale que j’ai faite au colloque 2013 du Conseil National de l’Alimentation, sur le thème du sens à donner à notre assiette. Attention : style « parlé », c’était un discours, pas un texte universitaire ! NB. : Pour télécharger le document (8 pages), aller sur « Download » en bas du texte   Donner Du Sens à Nore Assiette CNA_Colloque_Valence_2013_BParmentier

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Film : Le retour de l’agriculture

Publié le 5 avril 2014 par BrunoParmentier

L’excellent film d’Elise Griffon, « Le retour de l’agriculture« , réalisé en 2009, et qui n’a pas pris une ride, est enfin disponible sur le Net. J’y ai abondamment collaboré, tout comme mes amis Michel Griffon et Philippe Pastoureau, de l’Association pour une Agriculture écologiquement intensive (AEI), et Jean Viard. Je crois que c’est un des meilleurs films auquel j’ai participé. On peut le voir à l’adresse suivante (27 minutes) : Le retour de L’Agriculture from Gustave Muller on Vimeo.

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Une cuisine bonne pour la planète, ça rend heureux !

Publié le 3 avril 2014 par BrunoParmentier

Au lycée Raoul Vadepied d’Evron en Mayenne, on aime le développement durable, du haut en bas de l’échelle. J’y suis allé donner une conférence, qu’ils avaient gagné en remportant un concours d’établissements « éco-responsables » organisé par le Conseil régional des Pays-de-la-Loire. Ils m’avaient invité à déjeuner avant au lycée en annonçant « vous pourrez profiter de notre self éco-responsable »… Au-delà d’une équipe éducative dynamique, unie et entreprenante, j’y ai rencontré un cuisinier heureux, et des lycéens aussi ! Le secret : respecter la planète et inventer une cuisine bonne, saine, attractive, bio et locale chaque fois que possible. Comment se faire plaisir en faisant plaisir aux autres ? Monsieur Alain Lorieux n’a rien du fonctionnaire … Continuer la lecture →

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Les conséquences du réchauffement climatique sur l’agriculture mondiale

Publié le 2 avril 2014 par BrunoParmentier

Le GIEC vient de publier son nouveau rapport sur les effets du réchauffement climatique, ainsi qu’un résumé très bien fait « pour les décideurs ». Je remonte à cette occasion un « post » que j’avais fait en décembre dernier, et qui renvoie à un article que j’avais fait sur le sujet ; il n’a pas perdu une ride ! En avant première de mon prochain livre « Faim zéro, peut-on éradiquer la faim dans le monde ? » à paraître en septembre 2014 aux éditions La Découverte, un petit texte de synthèse sur les conséquences du réchauffement climatique sur l’agriculture mondiale, que je viens de publier dans la « Revue des Mines » de décembre 2013…. NB. : pour … Continuer la lecture →

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