Archives par mot-clé : Lait

Lait maternisé contaminé : pourquoi et comment ?

Publié le 22 janvier 2026 par BrunoParmentier

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Les géants de l’industrie laitière, Nestlé, Lactalis et Danone sont tous les 3 secoués par un nouveau scandale alimentaire dû à la présence d’une toxine Céréulide dans leur lait maternisé pour bébé. Les parents sont bien sûr extrêmement inquiets et se demandent pourquoi et comment on en est arrivé là. Prenons du recul pour en expliquer le contexte. Le lait maternisé en poudre est un aliment ultra transformé Chacun sait que, de très loin, le meilleur aliment pour le bébé est le lait de sa propre mère ! Parmi les mammifères, il n’y a que les humains pour tenter une autre solution ! Solution parfaitement respectable et dorénavant au libre choix de … Continuer la lecture →

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Lactalis va-t-il fermer brutalement des exploitations laitières ?

Publié le 26 septembre 2024 par BrunoParmentier

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Faut-il baisser notre production de lait ? Lactalis, le plus grand groupe laitier mondial, vient d’annoncer à ses producteurs laitiers de l’est de la France et des Pays de la Loire qu’il allait baisser significativement sa collecte de lait (450 millions de litres de lait en moins !) et les aider à diminuer, soit le nombre d’exploitations, soit le nombre de vaches par exploitation. Stupeur et colère bien entendu chez les 9500 éleveurs qui livrent actuellement 5 milliards de litres aux laiteries Lactalis, et par ricochet chez les 54 000 producteurs laitiers du pays, car il n’est évidemment pas exclu que les autres entreprises laitières suivent le mouvement. Tentons de comprendre cette décision … Continuer la lecture →

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Sacrifier des vaches pour sauver le climat ?

Publié le 4 juillet 2023 par BrunoParmentier

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Vu l’ampleur et l’accélération brutale des conséquences du réchauffement climatique que chacun peut constater, on va devoir rapidement « rentrer dans le dur », à la fois en matière de réduction des gaz à effet de serre et d’adaptation aux conséquences du changement. Or les 1,7 milliard de bovins élevés actuellement sur Terre émettent à eux seuls 1/10 des gaz à effet de serre, autant que l’ensemble du parc automobile. Il va bien falloir réduire à la fois le nombre des uns et des autres, au moins en attendant de trouver des solutions techniques pour diminuer leurs émissions individuelles. De combien ? Quels sont les pays qui vont s’y coller et comment … Continuer la lecture →

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La terre est ronde comme une assiette : conséquences inattendues de l’alimentation mondialisée

Publié le 16 mai 2022 par BrunoParmentier

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Blés et tournesols ukrainiens, avocats du Mexique, amandes de Californie, roses du Kenya : connaissez-vous les ressorts de l’alimentation mondialisée et l’ampleur de ses conséquences en cascade ? Un entretien (long, mais léger, et assez exhaustif) du Podcast toulousain « L’oreille en Bouche », qui éclaire les aspects cachés, les paradoxes et les tartufferies du mangeur contemporain. Bonne promenade et bon appétit !

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Quand on achète du lait d’amandes, on achète le capitalisme sauvage qui va avec

Publié le 6 mars 2022 par BrunoParmentier

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La consommation de lait de vache baisse, celle du lait d’amande augmente beaucoup, partout ! Cet aliment est devenu très « mode » et on le pare de multiples qualités. Et on rajoute des amandes à toutes occasions, de l’apéritif aux plats cuisinés, aux pâtisseries, chocolats, nougats et même cosmétiques. Mais toutes ces amandes viennent… de Californie, où elles sont produites de façon extrêmement intensives, avec des dégâts environnementaux considérables ! Les « laits » végétaux remplacent de plus en plus le lait de vache Les consommateurs se méfient de plus en plus du lactose contenu dans le lait de vache liquide : ses ventes ont chuté de 27 % entre 2006 et 2021. (Données IRI). Du coup, … Continuer la lecture →

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Guerre des laits : Comment savoir ce qui est le meilleur pour notre santé ?

Publié le 5 octobre 2020 par BrunoParmentier

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Les supermarchés offre maintenant aux consommateurs un nombre impressionnant de choix de laits : de nombreux laits de vache, chèvre, brebis bien sûr, mais aussi de soja, avoine, amande, riz, noix de coco, etc. c’est dorénavant une véritable guerre commerciale ! Comment choisir le meilleur pour notre santé? (voir cet article) Article paru sur le site Atlantico le 5 octobre 2020 Parmi toute ces gammes de lait, quel serait le meilleur pour notre santé ? L’idée qu’un aliment serait intrinsèquement bon pour la santé et un autre non est absurde ! Nous avons besoin de manger un grand nombre d’aliments différents et complémentaires et nous ne pouvons pas demander à un seul aliment de … Continuer la lecture →

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Lactalis : la sécurité alimentaire vaut-elle un fichage généralisé ?

Publié le 18 juillet 2018 par BrunoParmentier

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La Commission d’enquête parlementaire chargée de l’affaire Lactalis a rendu ses conclusions : création d’une autorité unique de sécurité alimentaire, renforcement du dispositif de rappel, utilisation des coordonnées bancaires pour prévenir les clients. Où en est-on de la Sécurité alimentaire en France ? Article publié dans Atlantico le 19 juillet 2018 1) La commission d’enquête parlementaire chargée de l’affaire Lactalis a rendu ses conclusions : elle prône notamment la création d’une autorité unique de sécurité alimentaire. Quel serait l’effet d’une telle mesure ? Bruno Parmentier : En matière de sécurité alimentaire, nous avons actuellement trois intervenants, qui sont supposés se compléter, avec des logiques différentes, mais qui inévitablement se marchent sur les pieds : la Direction … Continuer la lecture →

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Sécurité alimentaire : pourquoi le scandale Lactalis ne doit pas nous faire oublier que les dangers pour les consommateurs français n’ont jamais été aussi faibles

Publié le 13 janvier 2018 par BrunoParmentier

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Lactalis, un géant de l’industrie agroalimentaire, est en pleine tempête après avoir commercialisé du lait infantile contaminé par la salmonelle. Pourtant, malgré ce scandale et l’emballement médiatique, la nourriture n’a jamais été aussi sûre en France. Article paru dans Atlantico le 13 janvier 2018 1- Derrière le scandale Lactalis qui touche également la grande distribution, quel bilan peut-on dresser de la sécurité alimentaire en France ? Quel est le niveau de sécurité auquel est confronté un consommateur actuel pour son alimentation ?  Bruno Parmentier : Contrairement à l’impression dominante et à l’emballement médiatique, osons garder la tête froide et redire que la nourriture n’a jamais été aussi sûre en France ! Cette réalité, qui … Continuer la lecture →

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Crise du lait, Lactalis, FNSEA, ne soyons pas naïfs

Publié le 30 août 2016 par BrunoParmentier

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Séparer gentils et méchants n’est pas simple dans cette nouvelle guerre du lait. Car il va surtout falloir réduire la production de lait et viande en Europe pour s’adapter aux changements de consommation alors que les perspectives d’export restent minimes. Article paru dans Atlantico le 30 août 2016 Quels sont concrètement les enjeux de cette crise du lait ? Faut-il envisager une rénovation de la chaîne de production ? De quelle ampleur ? Bruno Parmentier : La Politique Agricole Commune a commencé par garantir un prix minimum du lait pour stimuler sa production après la guerre et améliorer la santé de la population ; c’était l’époque où Mendes France faisait distribuer du lait dans les … Continuer la lecture →

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D’où viendra le lait que nous allons boire suite à la suppression des quotas laitiers ?

Publié le 31 mars 2015 par BrunoParmentier

Article paru sur le site Atlantico le 31 mars 2015 ATLANTICO : L’Europe a mis fin aux quotas laitiers en vigueur depuis plus de trente ans. Régulant un marché du lait en surproduction, leur disparition brusque va fortement impacter un secteur d’activité déjà dans l’incertitude quant à son avenir. Pourquoi a-t-il été décidé de revenir sur ce mécanisme ? Les problèmes auxquels ces quotas devaient apporter une réponse ont-ils été résolus B. Parmentier: Il est très difficile de réguler la production laitière car la « réaction aux signaux du marché » est lente : le lait est la conséquence chez la vache de l’apparition d’un petit veau et la première traite n’a donc lieu … Continuer la lecture →

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