Archives par mot-clé : Manger bien

Viande, charcuterie et cancer, sur la 5 mardi 27 octobre

Pour revoir l’émission C Dans l’Air du mardi 27 octobre sur la 5, CANCER : ALORS, ON MANGE QUOI sur les liens entre viande rouge, charcuteries et cancers…: http://www.france5.fr/emissions/c-dans-l-air/diffusions/27-10-2015_428571

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Zéro gâchis alimentaire, vivent les initiatives citoyennes

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J’ai eu l’honneur de faire un exposé d’ouverture le 1er octobre à la remise des trophées des entreprises et associations qui luttent contre le gaspillage alimentaire. Une soirée émouvante : à l’heure où l’on a souvent tendance à voir tout en noir, voilà cinq groupes de citoyens plein d’allant, d’imagination, d’initiative, qui n’attendent pas d’en haut que le monde s’améliore, mais qui s’y mettent, en inventant des actions absolument extraordinaires. BRAVO ! Une des choses les plus extraordinaires d’ailleurs est que c’est un Groupe de retraite et de prévoyance qui organise ces Trophées, Agrica ! Ne résistez pas à aller voir leurs 5 sites revigorants, en attendant de pouvoir visionner les 5 petites … Continuer la lecture

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Quand on achète un produit, on achète le monde qui va avec…

C’est relativement facile pour le citoyen consommateur de se dire manipulé par les « gros capitalistes » pour diminuer sa propre responsabilité dans l’organisation de la filière alimentaire. En fait, quand on achète un produit, on achète le monde qui va avec ! Quelques exemples (notes un peu lapidaires pour une intervention devant une « Conférence de citoyens sur l’alimentation » organisée par la Fondation GOOD PLANET). Quand on achète des lasagnes surgelées à 1,50 € la part, on sait bien que ça n’existe pas avec des produits de qualité et des salaires payés normalement. On achète donc de la mondialisation débridée, la mise en concurrence effrénée des fournisseurs à travers toute l’Europe et au-delà, … Continuer la lecture

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Manger « bon pour le climat », ça peut aussi être bon pour les papilles, et pour le moral !

Ayant fait la connaissance de François Pasteau lors de l’enregistrement d’une émission sur RTL sur le thème de la lutte contre le réchauffement de la planète, j’étais curieux d’aller manger dans son restaurant parisien L’épi Dupin (11, rue Dupin, à Sèvres Babylone) pour comprendre ce que pouvait vouloir dire « Manger bon pour le climat » comme l’affirme l’association de restaurateurs qu’il préside Une équipe enthousiaste, au service du goût et de la planète Les grands principes qu’ils défendent sont proches de ceux qui traversent ce blog : choisir des produits de saison, favoriser le local, faire la part belle au végétal, utiliser des produits issus de pratiques culturales vertueuses, limiter le … Continuer la lecture

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Que mangeons-nous vraiment sur France 3

J’ai participé à l’excellent film documentaire présenté lundi 29 juin à 20 h 50 sur France 3 : « Que mangeons-nous vraiment ? ». (95 mn). Visionnage en replay possible à l’adresse suivante jusqu’au 6 juillet : http://www.france3.fr/emission/que-mangeons-nous-vraiment

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Manger moins de Nutella pour sauver la planète ?

Interview pour le site ATLANTICO, le 18 juin 2015 Ségolène Royal a décidé de s’attaquer à l’huile de palme en recommandant de ne plus manger de l’emblématique Nutella pour éviter la déforestation… avant de rétropédaler et d’envoyer ses excuses aux italiens et au fabriquant Ferrero, en disant reconnaître ses efforts en faveur de l’environnement. De quoi s’agit-il exactement ? Dans quelle mesure s’agit-il d’une huile mauvaise pour la santé ? Le Nutella fait périodiquement la une des journaux et constitue pour les Français une excellente tête de Turc ! Ce produit d’origine italienne est vendu massivement en France : 84 000 tonnes par an, le quart de la consommation mondiale. L’usine normande de … Continuer la lecture

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Les levures, nouvel horizon des arômes naturels

Article paru sur le site Atlantico le 28 avril 2014 Vous n’aimez pas les arômes artificiels ? Réjouissez-vous, des nouveaux arômes naturels viennent d’être mis à jour. Si leurs composants ne sont ni extraits de plantes, ni extraits de fleurs, c’est parce qu’ils sont à base de levure. Voir par exemple : http://qz.com/389841/designer-yeast-can-make-foods-taste-like-vanilla-saffron-and-grapefruit-naturally/ ATLANTICO : Depuis le 19ème siècle, les scientifiques savent fabriquer des arômes artificiels. Quelle est la différence entre un arôme artificiel et un arôme naturel ?  Le plus simple, quand on veut avoir un bon goût de fraise, c’est quand même de manger une fraise. Mais la saison des fraises est bien courte pour ceux qui les aiment, et ces … Continuer la lecture

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Madagascar, championne du monde de la crevette

Les deux producteurs malgaches de crevettes tropicales sont les meilleurs du monde ! Un palmarès auquel ce pays n’est vraiment pas habitué, tant il est abonné aux dernières places[1] : 151e à l’indice de développement humain, 174° en PIB par habitant, 178° pour la mortalité infantile, 148° pour l’espérance de vie, etc. Certes la production de crevettes malgache ne représente guère que 1 % de la production mondiale, et ne génère « que » 100 millions d’euros par an, mais les crevettes de la société OSO ont été les premières à obtenir le label Agriculture biologique, et celles d’UNIMA les premières à avoir un Label rouge ! C’est ce que j’ai constaté en participant à l’émission … Continuer la lecture

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Le Banquet des ordures

Face au gaspillage alimentaire, le « Magasin général Darwin » de Bordeaux, lieu alternatif dédié aux « futurs souhaitables » a organisé, dans le cadre de la manifestation gastronomique bordelaise So Good un débat sur le gaspillage alimentaire, auquel j’ai participé, plus un banquet très original, confectionné par le grand chef Philippe Etchebest, uniquement à partir d’aliments considérés comme des déchets, avec un titre provocateur Le Banquet des ordures. Je me suis absolument régalé du Risotto de boulgour au poisson du bassin et sa crème de crustacés à l’estragon, du Pot au feu de veau vert pré du Périgord au tandoori, et du crumble de pommes Gala avec une chantilly Granny Smith et sa … Continuer la lecture

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Pourquoi vous allez payer votre huile d’olive beaucoup plus cher

Article Paru sur le site Atlantico le 24 novembre 2014 L’année 2014 a été une année particulièrement difficile pour les producteurs européens d’huile d’olive. Printemps trop chaud, été trop humide… Les conditions météorologiques auraient favorisé l’apparition de mites et d’insectes parasites. Fritures sur la ligne – La bouteille risque de coûter plusieurs euros de plus ! Atlantico :  La production espagnole d’huile d’olive aurait chuté de moitié, l’italienne de 35%, et la grecque de 57%. Quelles conséquences peut-on prévoir suite à cette diminution, et notamment en termes de prix ? Bruno Parmentier : Bien évidemment, quand les trois plus grands producteurs mondiaux voient leur production chuter dans de telles proportions les prix ne peuvent … Continuer la lecture

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