Archives de catégorie : Actu MANGER

Les lasagnes, et le monde qui va avec

Publié le 16 février 2013 par BrunoParmentier

  Texte publié dans Economie matin : http://www.economiematin.fr/les-experts/item/3701-chevalgate-lasagnes-findus-spanghero/?utm_source=newsletter&utm_medium=Email&utm_campaign=NL-2013-02-19 Quel bruit ce « scandale » de la viande de vieux chevaux de traits roumains rendus inutiles par le passage de la traction hippomobile à la traction automobile qui se retrouve sous l’appellation « pur bœuf » dans nos lasagnes, hachis Parmentier et autres moussakas surgelés ! Quelques réflexions de bon sens pour prendre du recul. Il semble bien que des milliers de chevaux roumains ont fini clandestinement dans nos assiettes ! Quand on achète une lasagne surgelée, on achète le monde qui va avec ! On veut travailler mari et femme, et se faire à manger le soir en rentrant du boulot en moins de 10 minutes, … Continuer la lecture →

Publié dans Actu MANGER, Actualités | Marqué avec , , , | 2 commentaires

Comment va-t-on manger en 2013, et quelle agriculture pour manger durablement ?

Publié le 27 janvier 2013 par BrunoParmentier

  Manger moins de viande, moins de laitages, moins de sucre, moins de sel, et davantage de céréales, de légumineuses, de fruits et de légumes L’année 2013 ne se présente pas bien en matière d’agriculture et alimentation. En effet, l’été dernier, il a fait très chaud et sec aux Etats-Unis ; une sécheresse historique qui a touché 60 % du pays, et le Mexique. Les récoltes de maïs, de soja et de blé de l’un des plus grands greniers du monde ont été mauvaises. Malheureusement, simultanément, un deuxième grenier du monde a souffert de la sécheresse : la Russie, l’Ukraine et le Kazakhstan, tandis que la mousson s’est fait attendre en … Continuer la lecture →

Publié dans Actu MANGER, Actu NOURRIR, Actualités | Marqué avec , , , | 3 commentaires

Manger des insectes ?

Publié le 25 janvier 2013 par BrunoParmentier

  Plusieurs journalistes m’ont demandé d’intervenir récemment sur le thème des insectes. Sujet à la mode : va-t-on être obligé de se mettre en France à la brochette de sauterelles, ou, pire, à la bouillie de vers de farine ? Croustillant et fantasmatique à souhait, le sujet fait assurément vendre du papier et gagner des auditeurs ou téléspectateurs !       Brochettes de scorpions, grillade de vers de bambous ou tarte aux vers ? Bon appétit ! Pour survivre, l’homme a besoin d’absorber des protéines. Pendant des millénaires, c’étaient surtout des protéines végétales, via en particulier les merveilleuses légumineuses (pois, haricots, lentilles, arachide, soja, etc.). Les « grandes » civilisations sont souvent celles qui ont … Continuer la lecture →

Publié dans Actu MANGER | Marqué avec , , , , | Laisser un commentaire

Partager son pain, et sa culture

Publié le 8 décembre 2012 par BrunoParmentier

Quand on mange du pain, on mange beaucoup plus que du pain : ses racines, sa culture, sa famille, son enfance, sa région, son pays, ses croyances, et même son Dieu ! Peu d’aliments sont autant porteurs de sens, essentiels à partager pour se faire des « co-pains » ; peut-être le riz et le thé… C’est ainsi que j’ai été content de participer en 2010 avec Jean-Philippe de Tonnac à l’aventure du « Dictionnaire universel du pain » (Bouquins Robert Laffont) : 1232 pages à la gloire de cet aliment, observé de tous les côtés via 1500 entrées. Son fils Raphaël reprend le flambeau avec un superbe petit film : « Mon pays, c’est la pain », qui en … Continuer la lecture →

Publié dans Actu MANGER, Actualités | Marqué avec , | Laisser un commentaire

Manger « Normal » !

Publié le 1 avril 2012 par BrunoParmentier

  Qu’est-ce que manger « normal » ? Une question d’autant plus intéressante que l’on sent bien que les lignes bougent en ce moment… Pour l’illustrer, trois anecdotes récentes : ·        Repas dans le train Paris-Bruxelles Thalys : on me propose de manger « normal ou végétarien ». Un dilemme absolument impensable il y a quelques années ; on m’aurait alors proposé « viande ou poisson ». Encore avant, le choix aurait été « bœuf ou poulet » ! Je demande le « normal » et on me sert du poisson ! ·        Une semaine avant, j’étais en Inde ; là on me proposait « normal ou non végétarien ». Là-bas, le normal, c’est bien de manger végétarien et non poisson, encore moins viande ! Un indien moyen ne mange … Continuer la lecture →

Publié dans Actu MANGER | Marqué avec , | Laisser un commentaire

Les aliments bio sont-ils bons pour la santé ?

Publié le 18 mars 2012 par BrunoParmentier

        C’était la question posée lors d’une rencontre à laquelle j’’ai participé à Vendôme en mars 2012. Question à mon avis mal posée, mais qu’’il vaut la peine de commenter puisque nombre de français se la posent. Trois éléments de réponse.   Le bio n’a pas été inventé pour la santé humaine   Fournir des produits sains n’est pas l’’objectif premier de l’’agriculture biologique. C’est seulement un ricochet : le but immédiat est d’’affiner les pratiques de production sans ajout artificiel : engrais, pesticides, antibiotiques (ou alors le moins possible), en estimant que, si les conditions de production sont saines, le produit final le sera forcément. Ces agriculteurs pensent … Continuer la lecture →

Publié dans Actu MANGER | Marqué avec , , | Un commentaire

Les Ekovores, pour penser la ville de demain

Publié le 21 février 2012 par BrunoParmentier

Au menu de cette semaine, table ronde à Nantes avec deux joyeux utopistes locaux, les Ekovores (Victor Massip et Laurent Lebot), qui tentent d’imaginer comment on pourrait vivre autrement en ville, de façon plus conviviale, et manger autrement des légumes ou des œufs produits sur place, partager son compost, et d’une manière générale inventer un système « global et résilient pour nourrir autrement la ville ». C’est très stimulant, et on trouve sur leur site des petits films très créatifs, qui nous élargissent notre imagination. Et si c’était possible, en fait il suffirait de le vouloir ! Exemples, parmi d’autres : le composteur urbain et le poulailler urbain. Une visite … Continuer la lecture →

Publié dans Actu MANGER, Actu NOURRIR | Marqué avec | Laisser un commentaire

Quand le cheval « change de sexe », on ne le mange presque plus

Publié le 10 janvier 2012 par BrunoParmentier

On ne mange plus les mêmes viandes qu’auparavant. Louis XIV ne mangeait pratiquement jamais de bœuf, jugé trop « vulgaire », mais des cygnes, paons, cigognes, hérons et cormorans, jugés plus nobles, et qui aujourd’hui sont devenus tabous dans la France républicaine. On ne mange presque plus de cheval non plus, tentons de comprendre pourquoi. Il y a quelques décennies, le cheval (ou la jument, indépendamment de son propre sexe) était symboliquement un animal « pour homme accompli », viril et associé aux valeurs aristocratiques, militaires, machistes et misogynes, dont témoignent bon nombre d’expressions rituelles dans les milieux équestres du type « A nos femmes, à nos chevaux et à ceux qui les montent ! ». Des savants … Continuer la lecture →

Publié dans Actu MANGER | Marqué avec , | Laisser un commentaire

Combien faut-il dépenser pour se nourrir ?

Publié le 26 décembre 2011 par BrunoParmentier

Combien faut-il dépenser pour se nourrir ? En 1960, un ouvrier français payé au SMIC devait travailler 4 h 24 pour acheter un kilo de poulet, et 3 h 27 pour un kilo de porc ; aujourd’hui, compte tenu des énormes progrès de la productivité agricole, il lui suffit respectivement de 13 et 34 minutes ! En 1960, on consacrait en moyenne en France presque le quart de son salaire à se nourrir (23,2%), aujourd’hui seulement un gros dixième (11,4%) : le logement pèse maintenant beaucoup plus (19,1 % du budget), et bientôt les loisirs (déjà 9,1 %).     Pourquoi avons-nous intégré et accepté comme inéluctable que chaque année … Continuer la lecture →

Publié dans Actu MANGER | Marqué avec , | Laisser un commentaire

Nourrir-Manger, deux défis du siècle

Publié le 28 octobre 2011 par BrunoParmentier

  Nourrir l’humanité, toute l’humanité, un défi presque impossible à tenir au XXIe siècle. De toute l’histoire de l’humanité, il n’y a jamais eu autant de gens qui ont faim qu’actuellement ; si la situation s’est (un peu) améliorée en 2010, on a bien franchi en 2009 le chiffre fatidique et honteux du milliard d’affamés sur la planète… et on attend un peu plus de 2,5 milliards de bouches nouvelles dans les 30 ans à venir, essentiellement là où se concentre déjà la faim : la péninsule indo-pakistanaise et l’Afrique noire.   Or les « solutions » qui ont marché au XXe siècle ne « marchent plus » : c’était toujours plus de terres cultivées, on en … Continuer la lecture →

Publié dans Actu MANGER, Actu NOURRIR | Marqué avec , , , , | Laisser un commentaire